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|  | Alternativas al uso del bromato de potasio en procesos de panificación : utilización de enzima laccasa combinada con xilanasa y lipasa
Vega Castro, Oscar Alfonso
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| | Desarrollo de una harina de trigo enriquecida con proteínas lácteas para la elaboración y caracterización de productos panificados
Hermoso, María C. Guadalupe
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